26-8부. 비트 : 칼륨이 풍부한 식품, 3탄

안녕하세요, 작성자 'Routinee'입니다. 이번 포스팅에서는 칼륨이 풍부한 식재료의 3번째, 비트에 대하여 글을 작성할 예정입니다. 비트라고 하면 bit, 데이터의 단위를 바로 생각하실 것 같은데요. 보라색 무가 바로 비트랍니다. ㅎㅎ 사실 다 아시고계사디는것! 알고 있습니다. 한 번의 피식을 유도하기 위해서 드립을.. 오늘은 여유로이 보낼 수 있는 시간이 있어서 너무 행복하네요. 오늘처럼 작은 것에 감사하고 행복할 수 있는 날들이 이어지시기를, 또 저에게도 계속 있기를 바라겠습니다

비트 주세요. Drop the beat

1. 비트의 특징 :

• 비트(Beetroot)는 근대의 뿌리 부분으로, 붉은 색을 띠는 것이 특징입니다.
• 학명은 'Beta vulgaris'이며, 주로 샐러드, 수프, 피클 등 다양한 요리에 사용됩니다.
• 비타민, 미네랄, 항산화제, 식이섬유 등 건강에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 그 특성상 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

1) 영양학적 특징

• 비트(Beetroot)는 그 놀라운 영양성분 덕분에 "슈퍼푸드"라고도 불립니다.
• 이 식재료는 다양한 비타민, 미네랄, 식이섬유, 그리고 항산화제를 포함하고 있어서 여러 건강상의 이점을 제공합니다.
• 아래에서는 비트의 주요 영양성분과 그에 따른 건강상의 이점에 대해 자세히 설명하겠습니다.

A) 비타민과 미네랄

엽산(비타민 B9):

• 임신 중인 여성에게 중요한 영양소로, 세포의 성장과 기능에 필수적입니다. 비트는 엽산의 좋은 공급원입니다.

마그네슘:

• 마그네슘은 심장 건강 유지, 근육 기능, 그리고 신경 시스템의 정상적인 작동에 중요합니다.

칼륨:

• 혈압을 조절하고 심장 질환 및 뇌졸중의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

철분:

• 적혈구의 주요 구성 요소이며, 산소를 전신으로 운반하는 데 중요한 역할을 합니다.

비타민 C:

• 면역 체계를 강화하고, 피부 건강을 개선하며, 철분의 흡수를 돕습니다.

B) 항산화제

베타시아닌:

• 비트의 붉은 색소로, 강력한 항산화 효과가 있어서 신체의 염증을 줄이고, 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.

베타인:

• 심장 건강에 좋으며, 염증을 줄이고, 운동 성능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

C) 식이섬유

• 비트는 식이섬유가 풍부하여, 소화 건강을 촉진하고, 변비를 예방하며, 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줍니다.

D) 기본 영양 정보 (100g 당)

• 열량: 약 43 킬로칼로리
• 수분: 약 88g
• 단백질: 약 1.6g
• 지방: 약 0.2g
• 탄수화물: 약 9.6g
• 섬유질: 약 2.8g
• 당분: 약 6.8g
• 콜레스테롤: 0mg
• 비타민 C: 약 4.9mg (하루 권장량 대비 약 8%)
• 엽산(비타민 B9): 약 109μg (하루 권장량 대비 약 27%)
• 비타민 B6: 약 0.067mg
• 비타민 A: 비타민 A 활성을 가진 베타카로틴이 소량 포함되어 있습니다.
• 칼륨: 약 325mg (하루 권장량 대비 약 9%)
• 마그네슘: 약 23mg
• 철분: 약 0.8mg
• 망간: 약 0.329mg
• 칼슘: 약 16mg
• 기타 영양소
• 질산염:
• 비트는 자연적으로 발생하는 질산염이 풍부하여 혈압을 낮추고 운동 성능을 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 베타라이닌:
• 비트 고유의 색소로, 강력한 항산화 및 항염증 효과가 있습니다.
• 비트는 굉장히 다양한 방식으로 섭취할 수 있으며, 샐러드, 주스, 스무디, 베이킹 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 그러나, 비트를 과도하게 섭취하면 소화 문제를 일으킬 수 있으니 적당량을 유지하는 것이 중요합니다

2) 건강상의 이점

• 비트는 그 영양성분 덕분에 다양한 건강상의 이점을 제공하는 식재료입니다.
• 이 식물의 루트 부분은 특히 건강에 좋은 성분들을 많이 함유하고 있습니다.
• 비트가 주는 주요 건강상의 이점에 대해 자세히 설명하겠습니다.

A) 혈압 조절

• 비트는 자연적으로 질산염을 함유하고 있습니다.
• 이 질산염은 체내에서 질산으로 변환되며, 이는 혈관을 이완시켜 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
• 여러 연구에서 비트 주스를 정기적으로 섭취한 결과, 고혈압 환자에서 혈압이 유의미하게 감소한 것을 확인할 수 있었습니다.

B) 염증 감소

• 비트에는 베타시아닌과 같은 강력한 항산화제가 포함되어 있습니다.
• 이 성분들은 신체의 염증 반응을 줄이고, 염증과 관련된 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
• 염증은 심혈관 질환, 암, 당뇨병 등 많은 질병의 주요 원인 중 하나입니다.

C) 운동 성능

• 향상 비트의 질산염은 또한 운동 성능을 향상할 수 있습니다.
• 질산염은 근육의 산소 효율성을 높이며, 이는 운동 중에 더 오랫동안 더 강하게 활동할 수 있게 도와줍니다.
• 특히, 지구력이 요구되는 운동을 하는 사람들에게 비트는 훌륭한 식품 선택입니다.

D) 소화 건강 개선

• 비트는 높은 수준의 식이섬유를 함유하고 있어 소화 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
• 식이섬유는 장내 건강한 미생물의 성장을 촉진하고, 변비를 예방하며, 대장암의 위험을 감소시킵니다.

E) 뇌 건강 증진

• 연구에 따르면, 비트의 질산염은 뇌로의 혈류를 증가시킬 수 있으며, 이는 뇌의 건강과 기능을 향상할 수 있습니다.
• 특히, 노인에서 인지 기능 감소를 늦출 수 있어 노화와 관련된 인지 저하를 관리하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

F) 항암 효과

• 비트에 함유된 항산화제와 항염증 성분은 암세포의 성장을 억제할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.
• 비록 인간에 대한 연구는 제한적이지만, 실험실 연구에서는 비트 추출물이 특정 암세포의 성장을 억제한 것으로 나타났습니다.

3) 요리 및 사용법

• 비트는 그 독특한 맛과 영양적 가치, 그리고 음식에 아름다운 색을 더해주는 특성으로 인해 다양한 요리에 사용됩니다.

A) 생으로 섭취하기 샐러드:

• 비트를 얇게 썰거나 강판에 갈아서 생으로 샐러드에 추가합니다.
• 견과류, 치즈(예: 페타 또는 염소 치즈), 신선한 허브(예: 딜 또는 바질)와 잘 어울립니다.
• 비트를 주스로 만들어 마실 수 있습니다. 사과, 당근, 생강과 같은 다른 재료와 혼합하여 맛의 균형을 맞추는 것이 좋습니다.

B) 조리하여 섭취하기

• 굽기: 비트를 껍질째로 포일에 싸서 오븐에서 굽습니다. 부드러워질 때까지 굽고, 식힌 후 껍질을 벗겨내어 사용합니다. 이 방법은 비트의 단맛을 강조합니다.
• 삶기: 비트를 껍질째로 물에 삶아서 사용할 수 있습니다. 삶은 비트는 샐러드, 딥, 또는 간식으로 좋습니다.
• 찌기: 비트를 찌는 것도 좋은 방법입니다. 찌면 비트의 영양소가 보존되며, 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

C) 피클 만들기

• 비트를 얇게 썰거나 조각내어 식초, 물, 설탕, 소금을 혼합한 용액에 담가 피클로 만듭니다.
• 향신료(예: 정향, 겨자씨, 후추)를 추가하여 맛을 더할 수 있습니다.

D) 스무디에 추가하기

• 비트를 작은 조각으로 자르고, 바나나, 베리류, 케일 또는 시금치와 함께 믹서에 넣어 스무디로 만듭니다.
• 비트는 스무디에 영양과 색을 더해줍니다.

E) 디저트에 사용하기

• 비트의 자연적인 단맛과 색소는 디저트에도 잘 어울립니다.
• 예를 들어, 비트를 이용한 케이크나 머핀은 건강한 대안이 될 수 있습니다.

F) 요리 팁

• 비트를 다룰 때는 옷이나 조리대가 물들 수 있으니 주의하세요.
• 일회용 장갑을 착용하고, 조리대에 신문지나 비닐을 깔아 작업하는 것이 좋습니다.
• 비트의 껍질은 조리 후에 쉽게 벗겨집니다. 식힌 후 손으로 살짝 문지르면 됩니다.
• 비트의 단맛은 열을 가할수록 강해지므로, 요리 방법에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

4) 주의사항

• 비트를 섭취한 후 소변이나 대변이 붉게 변할 수 있는데, 이는 비트의 자연스러운 색소 때문이며 해롭지 않습니다.
• 과도한 비트 섭취는 철분 과잉으로 이어질 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.

2. 비트와 관련된 흥미로운 내용 :

• 비트(Beet)는 그 자체로 매우 흥미로운 식재료입니다.
• 그 색, 맛, 건강상의 이점 외에도 비트와 관련된 몇 가지 재미있는 사실들이 있습니다.

1) 역사적 배경

고대 사용:

• 비트는 고대 그리스, 로마 시대부터 알려져 왔으며, 그 당시에는 주로 약용으로 사용되었습니다.
• 고대 로마인들은 비트를 사랑의 상징으로 여겼고, 아프로디테(사랑과 미의 여신)가 비트를 먹어 그녀의 아름다움을 유지한다고 믿었습니다.

마법의 식물:

• 중세 시대에 비트는 때때로 마법의 식물로 여겨졌으며, 사랑의 행운을 가져다준다고 믿어졌습니다.

2) 비트의 다양한 색상

• 비트는 전통적인 빨간색 외에도 황금색, 하얀색, 심지어는 줄무늬가 있는 품종까지 다양한 색상이 있습니다.
• 예를 들어, 치우기아 비트는 분홍색과 흰색 줄무늬가 있는 것으로 유명하며, 이는 접시에 아름다운 비주얼을 제공합니다.

3) 비트주스와 운동 성능

• 비트주스는 운동선수들 사이에서 천연 성능 향상 음료로 인기가 있습니다.
• 이는 비트에 함유된 질산염이 근육의 산소 사용 효율을 개선하여 운동 능력을 향상할 수 있기 때문입니다.
• 실제로, 일부 연구는 비트주스가 스태미나를 늘리고 운동 성능을 개선하는데 도움을 줄 수 있다고 보고했습니다.

4) 비트뇨(Beeturia)

• 비트를 섭취한 후 소변이나 대변이 붉게 변하는 현상을 비트뇨라고 합니다.
• 모든 사람에게 발생하는 것은 아니며, 대략 10-14%의 사람들에게 나타나는 것으로 추정됩니다.
• 이는 비트의 자연 색소인 베타시아닌이 소화 과정에서 분해되지 않고 체외로 배출되기 때문입니다.

5) 자연의 염료

• 비트의 강렬한 색은 자연스러운 식품 색소로 사용될 수 있습니다.
• 예를 들어, 비트 주스나 분말은 빵, 케이크, 디저트를 분홍색으로 물들이는 데 사용될 수 있습니다.
• 또한, 천연 염색제로서 옷이나 천을 염색하는 데도 사용될 수 있습니다.

3. 비트와 소금 : 비트 X 소금

• 비트를 함유한 소금은 비트의 영양 성분과 소금의 보존 특성을 결합한 혁신적인 제품입니다.
• 이 조합은 다음과 같은 여러 긍정적인 영향과 효과를 제공할 수 있습니다.

1) 영양 가치 향상

• 비트에는 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으며, 이들 성분은 비트와 결합된 소금을 통해 섭취할 수 있습니다.
• 특히, 비트에는 비타민 C, 엽산, 마그네슘, 칼륨, 철분 등이 포함되어 있어 이러한 영양소의 섭취를 도울 수 있습니다.

2) 항산화 효과

• 비트에는 베타시아닌과 베타인 같은 강력한 항산화제가 포함되어 있습니다.
• 이러한 항산화제는 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 염증을 줄이며, 전반적인 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 비트 소금을 사용함으로써 이러한 항산화 효과를 일상 식단에 포함시킬 수 있습니다.

3) 혈압 조절 지원

• 비트에 함유된 질산염은 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 비트 소금을 정기적으로 사용하면, 이러한 혈압 조절 효과를 얻을 수 있으며, 심혈관 건강을 지원할 수 있습니다.

4) 소화 건강 증진

• 비트는 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 지원하고, 소화를 촉진합니다.
• 비트 소금을 사용하면 이러한 식이섬유의 이점을 누릴 수 있으며, 정기적인 장 운동과 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5) 천연 색소와 풍미

• 비트는 자연스러운 붉은 색소를 가지고 있으며, 이를 통해 음식에 독특하고 아름다운 색상을 추가할 수 있습니다.
• 또한, 비트의 달콤하고 토양 같은 맛은 다양한 요리에 풍미를 더해줄 수 있습니다.

6) 항염 효과

• 비트에 포함된 베타인은 자연적인 항염 효과를 가지고 있어, 염증 관련 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 비트 소금을 사용함으로써 이러한 항염 효과를 식단에 포함시킬 수 있습니다.

비트에 대하여 알아보려고 하니, 정말 데이터의 단위인 비트가 툭 튀어나오더라고요. 비트, 요즘 음식점에 가면 간간이 보이는 것 같아요. 피클의 형태로 되어있는 것 외에도 다양한 방식으로 조리가 될 수 있다고 해요. 그래서 저는 오븐과 믹서기, 에어프라이기도 구매를 해 볼 예정이랍니다~ 혼자 살게 된 집, 없는 게 많아서 이것저것 알아보는 것이 힘들면서도 재미있네요 ㅎㅎ 오늘 하루도 반쯤 지나갔는데, 꿀 같은 수요일 쉬는 날! 행복하게 마무리하셨으면 좋겠습니다~